Beschrijving
Ripasso betekent ‘opnieuw passeren’ en slaat op het productieproces van deze wijn. Deze wijn wordt ook wel de “Baby Amarone” genoemd. De most, die na persing van de Amarone achterblijft wordt namelijk toegevoegd aan de Ripasso. Zo ontstaat er een tweede gisting met de invloed van Amarone.
Ripasso Valpolicella Classico Superiore Le Preare komt van de Cantina de Negrar die ligt in het hart van de Valpolicella. Hier staat, sinds de oprichting van deze Cantina in 1933, een hypermodern bedrijf met moderne faciliteiten. De coöperatie Cantina Valpollicella di Negrar vertegenwoordigt ruim 200 leden met in totaal meer dan 500 hectares aan wijngaarden.
De Cantina maakt de mooiste ‘Appasimento’ wijnen: wijn van ingedroogde en geconcentreerde druiven. Voorbeelden hiervan zijn de Amarone, Recioto, Ripasso en Apassimento.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.